捲起來！真正的快速料理 🌮 你有食物選擇困難症嗎？想吃辣時，卻又渴望香噴噴的食物；想品嚐美味時，卻也期待著它有清新的口感 — 這場景不斷輪迴上演。 人生匆匆， 所以我們來為你解決這個難題。這份泰式墨西哥捲餅猶如天堂來的美食，是一份將兩種受歡迎美食結合在一起的偉大組合，從此讓你不用再選擇困難。

泰式墨西哥捲餅帶領我們進入由泰國到墨西哥的烹飪冒險，絕對是讓人意想不到的組合。 你也可以選擇不同的餡料、肉類或蔬菜的組合，但花生、大蒜、羅望子、魚露及青檸的泰式風味則絕對不能少！包裹在捲餅內有燒得香脆的雞肉及蘑菇，再沾上甜味濃郁的醬汁，這是前所未有的美味！食材可根據你的口味做更改，試試看蝦子、豆腐或魚也都可以，絕對是百變的搭配！

亮點提示：捲餅預留一個缺口，加入一點蝦醬，便能聞得到它的香氣。蝦醬經常會在不同的亞洲菜餚中出現以突顯其風味，亦増添了一股濃郁的美味！

可供４人份量

成份：

1. 2 杯花生
2. 1 杯大蒜
3. 2 條新鮮的泰國辣椒
4. 1 杯芥花籽油
5. ¼ 罐羅望子
6. 1 顆榨好的青檸汁
7. 少量蝦米
8. ⅕ 杯砂糖
9. 1 磅無骨去皮雞腿
10. 1 杯切成薄片的蘑菇
11. 1 束蔥, 切絲（點綴用）
12. 4 個雞蛋, 攪拌均勻
13. 8 片墨西哥玉米餅 或 麵粉薄餅
14. ½ 束香菜
15. ¼ 杯烤花生
16. 少量魚露（調味用）

步驟： 

1. 倒進¼杯芥花籽油，將花生、大蒜和辣椒煎至焦黃色。
2. 在攪拌器中加入羅望子、青檸汁、蝦米、糖及餘下的 ¾ 杯芥花籽油攪拌均勻。
3. 使用不沾炒鍋煎雞腿並加入½杯泰式炒河粉醬調味，放在一旁備用。
4. 將蘑菇和蔥與¼杯醬汁一起煎炒，放在一旁備用。
5. 雞蛋加入兩湯匙醬汁攪拌均勻，放在一旁備用。
6. 將備用的雞腿、蘑菇與雞蛋一起煮熟，加入少許魚露調味。 (如果你不熟悉魚露便隨意加入嚐嚐吧！它具有魔法般的調味。)

我們的Accent Series特耐用不沾炒鍋非常適合烹飪這個食譜。其鍋身略微彎曲的形狀既實用亦寬敞，更可以在烹飪時防止食油濺出。更重要的是：真正有助帶出食物風味的是其底部表面的凹度，可以把油保持在鍋的中央，集中將食物煎得香脆可口。

泰式墨西哥捲餅實在美味！你的捲餅製作看起來也一樣可口嗎？ 拍下來在Instagram上tag @frommeyer_tw 與我們分享吧！

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